สล็อตเว็บตรง แตกง่าย จากเอกสารสำคัญ: สิ่งที่คุณกลัวที่จะถามเกี่ยวกับการย่อยอาหารโดย POPULAR SCIENCE, พฤศจิกายน 1964, โดย JAMES BERRY | เผยแพร่ 28 พ.ย. 2019 23:58 น ศาสตร์แบ่งปัน
ในเดือนพฤศจิกายนปี 1964 Popular Science ได้ตีพิมพ์ “Stupid Questions About What You Eat” เพราะ “คนส่วนใหญ่ [คนส่วนใหญ่] มีความคิดที่ผิดพลาดหลายอย่าง” เกี่ยวกับกระบวนการย่อยอาหาร บทความนี้พยายามตอบคำถาม “คำถามพื้นฐานเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินและเหตุผล—พร้อมคำตอบย่อยๆ” ข้อความของบทความ (จัดรูปแบบสำหรับเว็บ) มีดังต่อไปนี้ นอกจากนี้ยังสามารถอ่านในรูปแบบดั้งเดิมผ่านเอกสารสำคัญของPopular Science ได้ที่นี่
These drones can avoid midair collisions by listening for other aircraft
ไม่ว่าคุณจะอ้วนหรือผอม เป็นนักชิมหรือประเภท “ฉันจะกินอะไรก็ได้” อาหารและการกินเป็นสิ่งสำคัญในชีวิตของคุณ—แต่เรื่องที่เราส่วนใหญ่มีความคิดที่ผิดพลาดหลายอย่าง ต่อไปนี้คือคำถามพื้นฐานบางส่วนเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินและเหตุผล พร้อมคำตอบที่เข้าใจง่าย
ทำไมเรากินอาหารสามมื้อต่อวัน?
นิสัย. หลายคนกินเพียงสองมื้อต่อวัน อื่นๆ สี่หรือห้ามื้อ เว้นแต่คุณจะมีปัญหาเรื่องน้ำหนักหรือระบบย่อยอาหาร ไม่มีเหตุผลใดที่คุณไม่ควรกินมากหรือน้อยเท่าที่คุณต้องการ
คุณจะป่วยไหมถ้ากินผักดองและไอศกรีมไปพร้อม ๆ กัน?
ไม่ได้ สิ่งที่คุณกินเองสามารถรับประทานร่วมกันและแปรรูปได้ตามปกติที่ท้อง
อาหารดิบมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปรุงสุกหรือไม่?
ไม่จำเป็น. ในผัก สารอาหารที่สำคัญจะถูกเก็บไว้ในเซลล์ที่มีผนังเซลลูโลส ซึ่งเป็นสารที่คุณย่อยไม่ได้ การปรุงอาหารจะทำลายผนังเซลล์และปล่อยสารอาหารออกมา (แต่การต้มมากเกินไปจะทำลายสารอาหารหลายอย่าง) อย่าทิ้งน้ำที่ใช้ต้มผัก มันถือได้ถึงร้อยละ 50 ของแร่ธาตุ
การกินแครอทช่วยให้คุณมองเห็นได้ดีขึ้นในเวลากลางคืนจริงหรือ?
อาจจะ. แครอทเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการมองเห็นตอนกลางคืน หากคุณมีอาการตาบอดกลางคืนเนื่องจากขาดวิตามินเอ แครอทจะช่วยได้ แต่ผักสีเขียวและสีเหลืองส่วนใหญ่จะเป็นเช่นนั้น
ทำไมบางคนถึงชอบสเต็ก แตงโม ลิมเบอร์เกอร์ชีส—บางคนเกลียดปลา ถั่ว บร็อคโคลี่? มีเหตุผลทางสรีรวิทยาสำหรับสิ่งนี้หรือไม่?
การขาดสารอาหารสามารถกระตุ้นความอยากอาหารที่มีสารอาหารที่จำเป็น แต่ความอยากของหวานซึ่งขึ้นชื่อว่ามีสารอาหารไม่ดี มักถูกตรึงอยู่กับสาเหตุทางจิตใจ
มียาฆ่าแมลงในอาหารที่เรารับประทานอยู่หรือไม่ และหากเป็นเช่นนั้น ยาฆ่าแมลงอาจเป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่?
มี แต่ผลกระทบของพวกเขาเป็นที่ถกเถียงกันอย่างถึงพริกถึงขิง ผู้ผลิตสารกำจัดศัตรูพืชโดยธรรมชาติอ้างว่าปริมาณเล็กน้อยที่พบในอาหารนั้นปลอดภัย แต่นักชีววิทยาหลายคนกล่าวว่าผลสะสมของการใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณเล็กน้อยในผลไม้ ผัก และอาหารอื่นๆ อาจทำให้เกิดอัมพาตและมะเร็งได้
ทำไมชาวเอสกิโมถึงกินปลาเน่าโดยไม่ป่วย?
เพราะพวกเขาได้สร้างภูมิคุ้มกันต่อต้านแบคทีเรีย หลังจากไม่กี่สัปดาห์ที่ปวดท้องเป็นสองเท่า คุณอาจเคยชินกับปลาที่เน่าเสียด้วย
ผู้ทานมังสวิรัติสามารถรับสารอาหารที่จำเป็นจากผักได้จริงหรือ?
ได้ แต่ด้วยความยากลำบากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการได้รับโปรตีนเพียงพอ อาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์เพียงไม่กี่ชนิดมีโปรตีนสูงพอๆ กับเนื้อสัตว์ อาหารที่ทดแทนสเต็กได้ ได้แก่ ไข่ จมูกข้าวสาลี ชีส และถั่ว
ความหิวและความอยากอาหารส่งผล
ต่อสิ่งที่คุณกินอย่างไร และไม่ใช่สิ่งเดียวกันหรือไม่?
ไม่ ความหิวเกิดจากการท้องว่างและระดับน้ำตาลในเลือดของคุณลดลง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น สมองของคุณจะส่งสัญญาณให้ร่างกายเริ่มออกล่าหาอาหาร น่าแปลกที่คนที่อดอาหารเป็นเวลานานจะรู้สึกหิวแต่จะหายไปหลังจากสองหรือสามวันแรก
ความอยากอาหารคือการตอบสนองโดยอาศัยประสบการณ์ ความอยากอาหารที่ไม่ดีสามารถระงับความหิวได้ แต่ความหิวที่แท้จริงเอาชนะความอยากอาหารได้ หากคุณหิวโหย แทบทุกอย่างจะกินได้ ความหิวเอาชนะการปรับสภาพของมด ตั๊กแตน งูหางกระดิ่ง และรายการอาหารอื่นๆ ที่แนะนำเป็นอาหารในหลักสูตรการเอาตัวรอดของกองทัพ
ดื่มดับความหิวได้หรือไม่?
สักครู่; ของเหลวไหลออกจากกระเพาะอาหารเข้าสู่ลำไส้เกือบจะในทันที น้ำหรือเบียร์หนึ่งแก้วจะหยุดความหิวของคุณประมาณ 10 นาที
สีของอาหารช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของคุณหรือไม่?
ใช่. เราคาดว่าอาหารบางชนิดจะมีสีที่แน่นอน เมื่อพวกเขาไม่ทำ เราจะสูญเสียความอยากอาหารของเรา ในการทดลองหนึ่ง กลุ่มคนที่หิวโหยได้รับอาหารในห้องที่สว่างไสวด้วยไฟสีเขียวซึ่งทำให้อาหารกลายเป็นสีเทา กลุ่มส่วนใหญ่สูญเสียความอยากอาหาร
กลิ่นมีส่วนเกี่ยวข้องกับรสชาติของอาหารหรือไม่?
ใช่. ลิ้นของคุณไวต่อรสสี่อย่างเท่านั้น: ขม หวาน เปรี้ยว และเค็ม ผสมผสานกันอย่างลงตัวเพื่อให้ได้รสชาติเฉพาะ แต่เราคิดว่ารสชาติส่วนใหญ่เกิดจากกลิ่น ตัวอย่างเช่น หัวหอมนั้นแทบไม่มีรสชาติเลย และเนยแข็งหลายชนิดขึ้นอยู่กับจมูกของคุณมากกว่าลิ้นของคุณเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ นั่นเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมอาหารน่ารับประทานถึงมีรสชาติที่แบนราบเมื่อความหนาวเย็นไม่ดีมาทำลายประสาทรับกลิ่นของคุณ
การกินอาหารมื้อใหญ่ก่อนนอนจะขัดขวางการนอนหลับของคุณหรือไม่?
ไม่จำเป็น. ผู้คนในหลายประเทศ เช่น ชาวสเปน กินอาหารมื้อใหญ่ประมาณ 22.00 น. หรือ 23.00 น. นิสัยเป็นสิ่งสำคัญ ความอิ่มท้องที่ไม่คุ้นเคยก่อนที่จะถูกไล่ออกอาจทำให้กิจวัตรประจำวันของร่างกายแย่ลง ถ้าคุณไม่ชินกับอาหารมื้อใหญ่ก่อนนอน คุณอาจนอนหลับไม่สนิท
เวลาเด็กๆ กินของแปลก ๆ นี่แปลว่าพวกเขาต้องการสารอาหารในตัวหรือเปล่า?
ตามที่ Dr. Paul V. Joliet จาก Public Health Service บอก เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีกินของแปลก ๆ เพราะรสนิยมของพวกเขายังไม่พัฒนา ดังนั้นพวกเขาจะดื่มน้ำมันก๊าดหรือกินยาขัดรองเท้าอย่างเอร็ดอร่อย เด็กโตที่มีความอยากอาหารผิดปกติมีปัญหาทางจิต
อะไรทำให้บางคนอ้วน?
คุณจะได้รับไขมันเมื่อคุณเก็บอาหารมากกว่าที่คุณเผาผลาญ แทนที่จะขับถ่ายอาหารที่ไม่ได้ใช้ ร่างกายของคุณจะเก็บสะสมเป็นไขมัน ในการลดน้ำหนัก คุณต้องลดการบริโภคน้ำมันเชื้อเพลิงหรือเพิ่มการบริโภคน้ำมันเชื้อเพลิงด้วยการออกกำลังกาย หรือทั้งสองอย่าง
คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดหลังจากอาหารไม่ย่อยหรือไม่?
ใช่. อาหารที่มีไขมันสำหรับหนึ่ง อาหารทอดก็ยากต่อกระเพาะเช่นกัน ควรหลีกเลี่ยงอาหารปรุงรสด้วย อาหารเบา ๆ รสจืดจะดีที่สุดจนกว่าการอักเสบของกระเพาะอาหารและผนังลำไส้จะบรรเทาลง
เกิดอะไรขึ้นกับอาหารในท้องของคุณ?
บดอาหารนิ่มๆ เช่น มันฝรั่งและขนมปัง แต่หน้าที่ที่สำคัญที่สุดของกระเพาะอาหารก็คือการย่อยอาหารด้วยน้ำย่อยและย่อยของแข็งให้เป็นของเหลวคล้ายครีมที่เรียกว่าไคม์
ระบบย่อยอาหารของคุณแปรรูปอาหารบางชนิดได้ง่ายกว่าอาหารอื่นหรือไม่?
ใช่. โปรตีนเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ไขมันกดกระแสน้ำย่อยและย่อยยากที่สุด คาร์โบไฮเดรตอยู่ระหว่าง
อะไรทำให้ท้องของคุณดังก้อง?
เสียงบางอย่างที่คุณได้ยินนั้นเกิดจากการหดตัวของกล้ามเนื้อคล้ายคลื่นที่ผลักของเหลวและก๊าซจากลำไส้หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร เสียงอื่นๆ เกิดจากความหิวเมื่อน้ำย่อยไหลเพิ่มขึ้นและทำให้ของเหลวปั่นป่วน
กระเพาะอาหารของคุณต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการย่อยสิ่งที่คุณกิน?
ท้องของคุณใช้เวลาในการล้างสี่ถึงหกชั่วโมง แต่การย่อยอาหารที่เกิดขึ้นจริงส่วนใหญ่เกิดขึ้นในลำไส้และใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์ ดังนั้นคุณยังคงย่อยอาหารเช้าเมื่อคุณทานอาหารเย็น
อะไรทำให้คุณเรอ?
โดยปกติอากาศที่คุณกลืนไปกับอาหาร ความดันการหดตัวของกระเพาะอาหารส่งผ่านอากาศผ่านกล้ามเนื้อหูรูดของหัวใจ ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อคล้ายวงแหวนที่ปลายหลอดอาหาร ซึ่งเป็นท่อจากปากสู่ท้อง คนที่กินเร็วจะกลืนอากาศและเรอมากขึ้น เครื่องดื่มอัดลมจะปล่อยก๊าซในกระเพาะอาหารและทำให้เรออย่างต่อเนื่อง
สนุกกับบทความนี้? อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ เอกสารสำคัญทางวิทยาศาสตร์ยอดนิยม สล็อตเว็บตรง แตกง่าย
