‘เนื้อวัวที่ยั่งยืน’ หมายถึงอะไรจริง ๆ ? นี่คือสิ่งที่เรารู้จนถึงตอนนี้ย้อนกลับไปในเดือนมกราคม McDonald’s ได้ประกาศแผนการที่จะเริ่มจัดซื้อ “เนื้อที่ผ่านการตรวจสอบแล้วอย่างยั่งยืน” ภายในปี 2559 ปัญหาเดียวคือไม่มีใครรู้ว่าเนื้อวัวที่ยั่งยืนที่ผ่านการตรวจสอบแล้วคืออะไรโชคดีสำหรับเจ้าของฟาร์มและเจ้าของภัตตาคาร เราเข้าใกล้คำจำกัดความมากขึ้น Global Roundtable for Sustainable
Beef (GRSB) ได้ออกร่างหลักการและเกณฑ์สำหรับเนื้อวัวที่ยั่งยืน
เอกสารดังกล่าวซึ่งเปิดให้สาธารณชนรับฟังและแสดงความคิดเห็นจนถึงเดือนพฤษภาคม เป็นผลจากการทำงานมากว่าหนึ่งปีของสมาชิกโต๊ะกลม เช่น แมคโดนัลด์ วอลมาร์ท กองทุนสัตว์ป่าโลก และผู้ผลิตเนื้อวัวและกลุ่มสิ่งแวดล้อมหลายแห่ง
ข้อควรสังเกตคือ GSRB ไม่ได้ตั้งใจที่จะสร้างชุดมาตรฐานหรือโปรแกรมการรับรองสำหรับเนื้อวัวที่ยั่งยืน มันตั้งใจเพียงเพื่อให้ “ความเข้าใจพื้นฐานทั่วไป” ของเนื้อวัวที่ยั่งยืนซึ่งกลุ่มอุตสาหกรรมอื่น ๆ สามารถสร้างได้
ที่เกี่ยวข้อง: บล็อกเกอร์อาหารคนนี้โน้มน้าวให้ Chick-fil-A ไปใช้ยาปฏิชีวนะได้อย่างไร
Cameron Bruett ประธาน GRSB กล่าวว่า “GRSB ให้นิยามเนื้อวัวที่ยั่งยืนว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่รับผิดชอบต่อสังคม เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และคุ้มค่าทางเศรษฐกิจ ซึ่งให้ความสำคัญกับโลกของเรา ผู้คน สัตว์ และความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่อง” Cameron Bruett ประธานของ GRSB กล่าวในแถลงการณ์ “การเป็นสมาชิกของเราได้ทำงานในรูปแบบการทำงานร่วมกันเพื่อเผชิญหน้ากับความท้าทายอย่างกล้าหาญในทุกส่วนของห่วงโซ่มูลค่าเนื้อวัว”
นี่คือหลักการที่ GSRB ระบุไว้สำหรับเนื้อวัวที่ยั่งยืน:
1. “ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียด้านเนื้อวัวที่ยั่งยืนทั่วโลกผลิตเนื้อวัวในลักษณะที่ระบุและจัดการทรัพยากรธรรมชาติด้วยความรับผิดชอบ และรักษาหรือปรับปรุงสุขภาพของระบบนิเวศ” แง่มุมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมที่ชัดเจนที่สุดของความยั่งยืน: การปกป้องทรัพยากรธรรมชาติโดยการอนุรักษ์ผืนดิน น้ำ และด้านอื่นๆ ของสิ่งแวดล้อม เนื้อสัตว์ถูกไฟเผาเพราะมีส่วนทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจก และทำให้โลกร้อน ที่นี่ GSRB รวมเกณฑ์ที่ว่า “แนวทางปฏิบัติในการจัดการปศุสัตว์ การหาอาหาร และการเพาะปลูกถูกนำมาใช้เพื่อส่งเสริมความยืดหยุ่นต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ”
2. “ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียด้านเนื้อวัวที่ยั่งยืนทั่วโลกปกป้องและเคารพสิทธิมนุษยชน และตระหนักถึงบทบาทสำคัญที่ผู้เข้าร่วมทุกคนในห่วงโซ่มูลค่าเนื้อวัวมีบทบาทในชุมชนของตนในด้านวัฒนธรรม มรดก การจ้างงาน สิทธิในที่ดิน และสุขภาพ” แม้ว่าสิ่งแวดล้อมจะเป็นแง่มุมของความยั่งยืนที่มีการกล่าวถึงบ่อยที่สุด แต่หลักการนี้ครอบคลุมถึงสิทธิมนุษยชน โดยเฉพาะสิทธิของคนงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ร่างระบุว่า “มรดกทางวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของทุกฝ่ายได้รับการยอมรับและเคารพตลอดห่วงโซ่แห่งคุณค่า”
Superfood ที่ทันสมัยที่สุดของทั้งหมด?
3. “ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียด้านเนื้อวัวอย่างยั่งยืนทั่วโลกให้ความเคารพและจัดการสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่ามีสุขภาพและสวัสดิภาพที่ดี” หลักการนี้กล่าวถึงสิทธิของสัตว์โดยไม่กล่าวถึงหัวข้อที่ถกเถียงกันโดยตรง เช่น การทำฟาร์มในโรงงานหรือการพึ่งพายาปฏิชีวนะมากเกินไป “โคถูกเลี้ยงในสภาพแวดล้อม (รวมถึงความหนาแน่นของฝูง คุณภาพอากาศ และพื้นผิว) ที่เอื้อต่อสุขภาพที่ดีและพฤติกรรมปกติ และลดความรู้สึกไม่สบายทางร่างกายและความร้อน” รายงานของ GSRB ระบุ
4. “ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียด้านเนื้อวัวที่ยั่งยืนทั่วโลกรับประกันความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อวัว และใช้ระบบแบ่งปันข้อมูลที่ส่งเสริมความยั่งยืนของเนื้อวัว” หลักการข้อที่สี่คือผู้บริโภคเป็นศูนย์กลาง โดยเน้นที่คุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เนื้อวัวตลอดทุกขั้นตอนของห่วงโซ่การผลิต และกระตุ้นให้ “แก้ไขอย่างรวดเร็ว” กรณีการปนเปื้อนในอาหาร “หลักการและหลักเกณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับความซื่อสัตย์และความโปร่งใสระหว่างสมาชิกทุกคนในห่วงโซ่คุณค่า เพื่อรับรองความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพของเนื้อวัว” ร่างดังกล่าวระบุ
5. “ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียด้านเนื้อวัวที่ยั่งยืนทั่วโลกส่งเสริมนวัตกรรม เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต ลดของเสีย และเพิ่มศักยภาพทางเศรษฐกิจ” กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผู้เล่นทุกคนในห่วงโซ่การผลิตเนื้อวัวควรมีประสิทธิภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยรอคอยวิธีการและนวัตกรรมใหม่ ๆ เพื่อปรับปรุงอุตสาหกรรมเนื้อวัวต่อไป “ประสิทธิภาพและนวัตกรรมถูกมองว่าเป็นกุญแจสำคัญในการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องสำหรับหลักการ GRSB อีกสี่ข้อสำหรับเนื้อวัวที่ยั่งยืน” ฉบับร่างระบุ
Credit : สล็อต pg เว็บตรง
